酒窖最初起源于欧洲,它分为公开的商业酒窖和私人酒窖两种。在一次法国红酒之旅中,记者曾探访数个法国历史悠久的传统酒庄,其中有一百多年历史的罗斯柴尔德酒窖就是最为典型的一个,甚至还建成了私家的葡萄酒展览馆。

当酒窖文化移植到国内市场,酒窖也就演变成了今天一种时尚精致的消费之所。商业酒窖不但只是藏酒数量及好年份名酒,还有酒窖的专业配置、艺术设计合一的空间感以及半私密性。对于广州和香港这种商业性城市来说,酒窖有更深层次的作用:在一个舒适的地方,写意地摇着酒杯,交交朋友,谈谈生意。

在里面,我们发现,在很久以前,酒窖并不带任何时尚高贵意味,它只是一个天然的岩洞或地窖而已,酒庄所酿的葡萄酒会按照不同年份堆放在一起。当然,这种天然也有很严格的要求。首先,它必须要有足够的贮存空间和活动空间,要有良好的通风性能,还能避免阳光直接照明或光线过强,最重要的是能保持相对的温度和湿度同时避免震动和巨声干扰。这才是理想的贮存葡萄酒的地方。而这个地方,往往就是酒庄葡萄田的地下深层!随着葡萄酒的深入民心,不少葡萄酒爱好者、经销商都亲身去到酒庄一探究竟,私藏酒窖不便开放,酒庄主们就在酒庄入口处不远,另建一间接待客人的小酒窖以及品酒室。

公元前600年,腓内基人将葡萄酒的概念引进到了法国。到了中世纪,修道院开始领导着绝大多数地区的葡萄园。他们具有对自然的感受力,坚定的意志。并且孜孜不倦、精益求精,完善了很多的葡萄酒酿造方法,发现了很多优质的土地。但修道院酿制的葡萄酒其实并非供其独享,也不是专门用于弥撒。酿酒在调节修道士单调而枯燥的生活之外,也给修道院带来了丰厚的收入。直到14世纪末期,成片的葡萄园都围绕着贵族和王室显贵的庄园建造。随后,王室军酒,虽然在诞生初期就已经具备独特的性格和专有的魅力。之所以说这些酒是有生命的,重要的是他们有呼吸,呼吸是生命的表现形式之一,而软木塞就是酒的呼吸系统。但更重要的一个原因是———他们在后天的成长过程中可以不断发展、不断变化。以此演变出真正的人格魅力。这些稀世珍宝是现实存在的,是可以被大部分人所了解的。不过并不是什么人都有资格去鉴赏的,更不是随时随地都能品尝到的。

此时问题就出现了!这些所谓的“千里马”要是想等到真正的伯乐出现,最重要的前提是在伯乐出现以前必须让自己变成“千里马”。但是,他们就像婴儿一般,绝非己力所能为之。他们更多地需要外界环境的支持;需要被关怀;需要一个属于自己的空间———酒窖!当然这些生命是否可以健康长成,同样取决于那些照顾他们间,适宜的环境温度和湿度,安逸的生活环境,这也是最理想的酒窖之一。各个地区也因情况不同而发展出了不同形式的酒窖。其中最广为使用的要数地下酒窖了。深达23米的环境里,却有着异常合适的温度与湿度,阳光和不必要的震动在这里都难觅踪迹,对于空间纯净度的要求并非是指完全无味,也几乎做不到完全无味,但是要做到没有异味。因为这些异味会对酒产生不好的影响。对于当今的人来说挖个这样的洞几乎是不可能的了。我们只能人为地创造其必要的条件,无限的接近自然、无限的接近理想。当技术成熟并且可以普及时,个人藏酒就变成了一个可以实现的梦想。

建一个酒窖成本在15万元左右根据中国的实际情况,许多的葡萄萄酒,合理的运用有限的空间,发挥它的最大价值。

在拥有这样一个酒窖之后,也许会发现自己越来越不愿意与别人过多地分享这一切了,你几乎认定你自己才是这些宝藏的唯一守护人。一个很私人的地方,或许只有自己最要好的朋友才有可能被告知其存在。它是绝对属于你的地方,是一个可以让自己在里面反思一切、畅想一切的天堂!

随着葡萄园的不断增加,葡萄酒的产量随之增高。此时生产出的葡萄酒已经大大地超过了当地的消耗能力,大量的剩余酒就必须要供给更多的地区,以此来维持一种经济平衡的状态。自然而然也就形成了面积广阔的市场。近几年来,人们对葡萄酒的兴趣不断在提高,被其魅力所吸引而不能自拔,结果使得高品质葡萄酒价格不断在增长。这也算是一件好事,最起码直观地体现出葡萄酒自身的价值。当然也伴随着很多遗憾。因为渐渐地也只有那些越来越少但更加富有的人才能享受得到。

葡萄酒需要自己的空间——酒窖

优质的葡萄酒像是珍贵艺术品般的可遇而不可求,产量与存世量也十分有限。这些被能工巧匠精心打造出来的的人是否真的“懂”他们。

照顾这些人间佳酿就像照顾婴儿一样。婴儿虽然在母体里就具备了生命的形式,却在出生以后独立存在于这个世界时,才真正的表现出生命意义和存在的价值。牙牙学语,蹒跚学步,每一声气息,每一个动作,都是向着明天的太阳前进。为他挑选一个合适的床、合适的屋显得尤其重要。不能睡得太软;不要裹得太紧;不可以摇的幅度太大等等很多方面都需要做到最佳的状态。只有打下坚实的基础才能畅想未来。一个真正的酒窖可以为酒做到这一切!

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。

葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。

酒窖到底能为酒做些什么呢?又应该需要做些什么呢?用一句最简单的话概括———为酒提供最理想的储藏条件!说着简单做着难。首先,要有适合的湿度、温度;还要保证有良好的通风,要避免震动,对于环境的清洁度也苛求很高。像法国的葡萄酒产地附近,有很多地方的天然环境本身就很利于存酒。一间半地下的小屋,半封闭的空酒收藏家会购买酒柜用来长时间的储藏葡萄酒,但是酒柜往往很快就被填满,并且顶级酒柜的价格也不便宜,后来更多的收藏家开始选择在家中建造自己的私人酒窖,但是专业的酒窖并不是安装一个空调,放个加湿器就能办到的。因为空调无法让室内温度保持恒定,加湿器也无法满足75%湿度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的温度变化,长时间保存如果湿度不足,软木塞很容易萎缩,导致酒氧化和漏液的现象发生。一个真正的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事,从心理上会担心自己的每一个小失误,害怕影响到那些珍品,有的时候即使耗尽自己的精力也难做到最佳的状态。

专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计,并安装酒窖酒房恒温系统,精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。真正的红酒爱好者,收藏者值得拥有!建造一个25平方米左右的酒窖费用一般在15万元左右,但是可以存放3000-5000瓶葡萄酒,从长远的角度来讲这是一个物超所值的投资。设计优良的酒窖不仅仅只有这些好处,科学的设计也能帮助你在日后更快更准确地找到你想要的葡萄酒.

酒窖历史

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